Bắt Lươn - Một nghề ở Long Thành

[ngoanhtuan]

Cháo lươn Nghệ An

Thành phố Vinh có hai đặc sản là cam và lươn. Món cháo lươn, súp lươn đã trở thành "niềm tự hào xứ Nghệ" với cách chế biến đặc biệt và hương vị hết sức đặc trưng "không nơi mô có được".

Xã Long Thành thuộc huyện lúa Yên Thành, một vùng chiêm trũng bắc Nghệ An. Gần 1 vạn dân ở đây, 80% sống bằng nghề bắt lươn. Trúm là ống nứa dài khoảng 60 cm một đầu **c thủng cho lươn chui vào, đầu kia bịt kín có khoét lỗ thông hơi đề phòng lươn chết ngạt. Gần miệng trúm cài sẵn một chiếc bẫy hình phễu đan bằng cật tre. Thợ săn lươn cứ chiều chiều mang mỗi người khoảng 100 chiếc trúm ra đồng, cách chừng 5m đặt một chiếc. Khi đặt trúm sao cho phần đầu nằm dưới mặt nước, phần sau nghếch lên cao hơn. Lũ lươn có giác quan rất nhạy, hễ ngửi thấy mùi giun hoặc cua đồng mà người thợ săn làm mồi nhử bèn lách mình chui vào. Xưa nay loài lươn chỉ bò tới chứ không biết bò lui nên mắc kẹt lại trong trúm không ra được. Sáng sớm hôm sau, thợ chỉ việc đi nhặt trúm về xổ ra, có khi bốn năm chú lươn cùng chui vào một chiếc trúm.

Ngoài thả trúm bắt lươn, nông dân Yên Thành còn đi soi lươn. Đêm tối trời mỗi người xách một chiếc đèn ra đồng chọn thửa ruộng nào xâm xấp nước lội xuống, dùng đèn soi, lươn thấy ánh sáng bèn ngóc đầu dậy, thế là bị thợ lươn túm cổ cho vào oi (một dụng cụ chuyên dùng để đựng cua, cá đồng của nông dân).

Quán bà Liễu (Quán Bàu) nằm trên đường thiên lý Bắc Nam, cửa ngõ Thành Vinh, chỉ phục vụ điểm tâm sáng từ 6h đến 9h, lúc cao điểm khách đông nghịt. Mùi lươn chín thơm lừng, khi ăn có vị ngọt pha lẫn tí cay cộng hưởng với mùi rau răm thơm rất hấp dẫn. Miếng bánh mì giòn tan nghe râm ran đầu lưỡi, vừa thưởng thức món cháo lươn vừa nhâm nhi ly rượu Nghi Đức chính hạng. Ngoài cháo lươn, bà Liễu còn bán súp lươn, món này chỉ để giữ khách là chính chứ chẳng lời lãi là mấy bởi mỗi cân lươn làm chỉ được ba bốn bát. Súp lươn kẹp bánh mỳ nóng, vị cay đằm, khó quên.

Mỗi ngày bà Liễu bán hết hơn 2 yến lươn. Lươn mua về phải làm sạch nhớt, và cách làm nhớt của bà Liễu cũng chẳng giống ai. Bà đun nước sôi, cho lươn vào luộc như luộc gà, xong mới đưa ra róc thịt, chế biến thành cháo. Công đoạn chế biến là cả một bí quyết phức tạp mà dù có đổi bằng vàng, bà Liễu cũng không bao giờ tiết lộ. Quán ở Cửa Nam, lươn hơi to, kém ngọt.

(Sưu tầm)

[truongdong]

Món cháo lươn thì khỏi phải nói rồi.Thật tiếc cho ai đó là người Nghệ An, nhất là người Yên Thành mình, mà lại chưa từng thưởng thức đặc sản ni.
Còn chờ chi nữa, thử ngay đi!
Nghề bắt lươn nổi tiếng ở mấy xã như Long Thành, Nam Thành. Khi có nước về, họ đi bắt cả đêm có khi còn được đến cả bì.
Hồi nhỏ tui cũng hay đi bắt lươn, nhưng chỉ bắt được ít thôi, về nấu cháo luôn. Nếu không thì nấu với chuối. Nhớ tuổi thơ quá!!!!!!!!

[nguyentrunght]

Diện đàn mình cụng có ngừoi ngày xưa bắt lươn đó,à ko bắt...chạch,nên các cụ mới gọi là...Tú Chạch. he he

[hongduc1]

hơ hơ!nghe nói đến cháo lươn mà thèm.chẳng có ở đâu cháo lươn ngon bằng ở quê mình cả.cũng như thịt chó vậy.nhớ cái ngày hồi còn nhỏ ở quê quá,cũng thẻ trúm bắt lươn,trò nào cũng ''nghịch'' được.''bao giờ cho đến ngày xưa''!

[daihoccanhsat_tr]

lớp tui có mấy đứa ở long thanh mà nỏ bít bắt lươn chi cả?

nó chỉ bít bắt " GÀ " thui
hự

[panda]

ở ngoài hn cũng có quán lươn của Yên Thành ta. bữa trước tình cờ gặp. nhưng dừ nỏ nhớ quán nớ nằm lộ mô. mọi chầu nhà tui cũng bán cháo lươn. her. bữa mô cũng ăn mà ko bíy chán. dừ nỏ có mà ăn. hix

[chuutngoan]

Bác Tuấn người nhà mình mà giới thiệu cũng thiếu mất một khía cạnh rùi...Nghĩ đến món cháo lươn mà ở nơi xa này em cũng thấy khó mà kìm nỗi. Người ta bắt lươn dùng trúm, soi lươn ban đêm là thường rôi. Ở Nhân thành nhà mình, có xóm Văn Nam còn hơn thế nữa.Sáng sớm , mỗi nhà hai ba chú bé nhóc nhóc lại tay cầm giỏ ra đồng.Không kìm kẹp chi cả , chỉ dùng tay không thế mà trưa chiều về giỏ đứa nào cũng đầy lươn. Nghề bắt lươn ở xóm nhỏ này đúng là cha truyền con nối. Thường thì mỗi "mà" lươn có 2 lỗ. Người bắt lươn một tay luồn vào lỗ này, tay kia xăm vào lỗ kia. Tay thuận sẽ móc luồn theo hang lươn trú ẩn cho tới khi gặp lươn, ngay lúc đó tay còn lại sẽ xăm khiến cho chú lươn trườn qua tay chờ sẵn và bị bấm gọn. Mỗi ngày với người lành nghề cũng được ít nhất 2,3 ký. Thậm chí có người ham nghề quá mà về nhà nằm ngủ chỉ mong trời mau sáng để tiếp tục ra đồng. Vùng trũng Nhân thành với các ruộng lúa ngập tới gối và nơi sinh sống của rất nhiều lươn. Có điều lạ là mặc dù kiếm rất nhiều tiền từ nghề bắt lươn nhưng kinh tế cũng không được khá lắm vì phần lớn các cu cậu lấy tiền tiêu vào các việc như cờ bạc, nhậu nhẹt.... Việc bắt lươn chỉ được tiến hành khi lúa chưa cấy xuống đồng. Nếu sau khi cấy lúa mà bắt lươn sẽ phá hoại mùa màng nên bị ngăn cấm. Ngày nay , xu thế cho con cái ăn học tới nơi tới chốn đã khiến nghề bắt lươn bằng tay ngày càng mai một. Rất ít các cu cậu còn đi bắt lươn mỗi sáng sớm như ngày nào Đời sống bà con nhân dân ở các xóm này ngày càng được cải thiện.
Cá nhân tôi ở làng bên cạnh, cũng đã từng thử đi bắt lươn nhưng thật khó.
Tôi đành phải ngả mũ chào trước các cu cậu về tài bắt lươn bằng tay này

[ngoanhtuan]

Nguyên văn bởi chuutngoan

Bác Tuấn người nhà mình mà giới thiệu cũng thiếu mất một khía cạnh rùi...Nghĩ đến món cháo lươn mà ở nơi xa này em cũng thấy khó mà kìm nỗi. Người ta bắt lươn dùng trúm, soi lươn ban đêm là thường rôi. Ở Nhân thành nhà mình, có xóm Văn Nam còn hơn thế nữa.Sáng sớm , mỗi nhà hai ba chú bé nhóc nhóc lại tay cầm giỏ ra đồng.Không kìm kẹp chi cả , chỉ dùng tay không thế mà trưa chiều về giỏ đứa nào cũng đầy lươn. Nghề bắt lươn ở xóm nhỏ này đúng là cha truyền con nối. Thường thì mỗi "mà" lươn có 2 lỗ. Người bắt lươn một tay luồn vào lỗ này, tay kia xăm vào lỗ kia. Tay thuận sẽ móc luồn theo hang lươn trú ẩn cho tới khi gặp lươn, ngay lúc đó tay còn lại sẽ xăm khiến cho chú lươn trườn qua tay chờ sẵn và bị bấm gọn. Mỗi ngày với người lành nghề cũng được ít nhất 2,3 ký. Thậm chí có người ham nghề quá mà về nhà nằm ngủ chỉ mong trời mau sáng để tiếp tục ra đồng. Vùng trũng Nhân thành với các ruộng lúa ngập tới gối và nơi sinh sống của rất nhiều lươn. Có điều lạ là mặc dù kiếm rất nhiều tiền từ nghề bắt lươn nhưng kinh tế cũng không được khá lắm vì phần lớn các cu cậu lấy tiền tiêu vào các việc như cờ bạc, nhậu nhẹt.... Việc bắt lươn chỉ được tiến hành khi lúa chưa cấy xuống đồng. Nếu sau khi cấy lúa mà bắt lươn sẽ phá hoại mùa màng nên bị ngăn cấm. Ngày nay , xu thế cho con cái ăn học tới nơi tới chốn đã khiến nghề bắt lươn bằng tay ngày càng mai một. Rất ít các cu cậu còn đi bắt lươn mỗi sáng sớm như ngày nào Đời sống bà con nhân dân ở các xóm này ngày càng được cải thiện.
Cá nhân tôi ở làng bên cạnh, cũng đã từng thử đi bắt lươn nhưng thật khó.
Tôi đành phải ngả mũ chào trước các cu cậu về tài bắt lươn bằng tay này

Từ ngoài đi vào quán, người vẫn còn run vì lạnh, thì mùi hành tăm đặc trưng bốc lên thơm phức, hơi nóng từ trong bếp than toả ra, cùng những làn khói màu xám len lỏi tạo nên cảm giác ấm cúng, giúp cho ta quên đi cái lạnh, một tô cháo lươn thơm phức, béo ngậy được mang ra, với màu sắc thật hấp dẫn, nền của nó là màu trắng ngà của cháo hoa, màu vàng của lươn, màu xanh của rau thơm và mấy lát ớt đỏ tươi. quện vào là mùi thơm của lươn, rau răm, hành tăm phi vàng. Ăn kèm có thể dùng bánh mì. mới nghĩ đến thôi là muốn bỏ việc đi ngay

[Prince]

Trước mình cũng thạo cái món ny lắm. Nhưng mờ bj giờ lươn ở Ruộng ít rùi với lại cũng hok hay nghịch nữa nên bj h chắc nỏ bắt đc Lươn nữa rồi

[tanbjen_149]

sang long thành học nghề mới đc

[VIP_PRO_538]

cái món ni ở há nội người ta coi là đặc sản ngon nhất của người nghệ an đó,ăn thì ko phải chê.

[Hải Hùng]

Nguyên văn bởi VIP_PRO_538

cái món ni ở há nội người ta coi là đặc sản ngon nhất của người nghệ an đó,ăn thì ko phải chê.

Thế em cũng là người Hà Nội ah?????

[traudat92]

Bà con ai muốn học nghề thì sang em chỉ cho.Em là dân Long Thành chính hiệu nè.hehe:4 8:

[traudat92]

Nguyên văn bởi ngoanhtuan

Cháo lươn Nghệ An

Thành phố Vinh có hai đặc sản là cam và lươn. Món cháo lươn, súp lươn đã trở thành "niềm tự hào xứ Nghệ" với cách chế biến đặc biệt và hương vị hết sức đặc trưng "không nơi mô có được".

Xã Long Thành thuộc huyện lúa Yên Thành, một vùng chiêm trũng bắc Nghệ An. Gần 1 vạn dân ở đây, 80% sống bằng nghề bắt lươn. Trúm là ống nứa dài khoảng 60 cm một đầu **c thủng cho lươn chui vào, đầu kia bịt kín có khoét lỗ thông hơi đề phòng lươn chết ngạt. Gần miệng trúm cài sẵn một chiếc bẫy hình phễu đan bằng cật tre. Thợ săn lươn cứ chiều chiều mang mỗi người khoảng 100 chiếc trúm ra đồng, cách chừng 5m đặt một chiếc. Khi đặt trúm sao cho phần đầu nằm dưới mặt nước, phần sau nghếch lên cao hơn. Lũ lươn có giác quan rất nhạy, hễ ngửi thấy mùi giun hoặc cua đồng mà người thợ săn làm mồi nhử bèn lách mình chui vào. Xưa nay loài lươn chỉ bò tới chứ không biết bò lui nên mắc kẹt lại trong trúm không ra được. Sáng sớm hôm sau, thợ chỉ việc đi nhặt trúm về xổ ra, có khi bốn năm chú lươn cùng chui vào một chiếc trúm.

Ngoài thả trúm bắt lươn, nông dân Yên Thành còn đi soi lươn. Đêm tối trời mỗi người xách một chiếc đèn ra đồng chọn thửa ruộng nào xâm xấp nước lội xuống, dùng đèn soi, lươn thấy ánh sáng bèn ngóc đầu dậy, thế là bị thợ lươn túm cổ cho vào oi (một dụng cụ chuyên dùng để đựng cua, cá đồng của nông dân).

Quán bà Liễu (Quán Bàu) nằm trên đường thiên lý Bắc Nam, cửa ngõ Thành Vinh, chỉ phục vụ điểm tâm sáng từ 6h đến 9h, lúc cao điểm khách đông nghịt. Mùi lươn chín thơm lừng, khi ăn có vị ngọt pha lẫn tí cay cộng hưởng với mùi rau răm thơm rất hấp dẫn. Miếng bánh mì giòn tan nghe râm ran đầu lưỡi, vừa thưởng thức món cháo lươn vừa nhâm nhi ly rượu Nghi Đức chính hạng. Ngoài cháo lươn, bà Liễu còn bán súp lươn, món này chỉ để giữ khách là chính chứ chẳng lời lãi là mấy bởi mỗi cân lươn làm chỉ được ba bốn bát. Súp lươn kẹp bánh mỳ nóng, vị cay đằm, khó quên.

Mỗi ngày bà Liễu bán hết hơn 2 yến lươn. Lươn mua về phải làm sạch nhớt, và cách làm nhớt của bà Liễu cũng chẳng giống ai. Bà đun nước sôi, cho lươn vào luộc như luộc gà, xong mới đưa ra róc thịt, chế biến thành cháo. Công đoạn chế biến là cả một bí quyết phức tạp mà dù có đổi bằng vàng, bà Liễu cũng không bao giờ tiết lộ. Quán ở Cửa Nam, lươn hơi to, kém ngọt.

(Sưu tầm)

A ở xã khác mà cũng siêu hey.cung bít đến 1 trong những đặc sản của LT.hahaha.
tài thật
Trình độ porao.hahaaha

[gaubong]

món l­ươn thì ngon nhưng bắt lươn thì hơi sợ